Esta receta prehispánica es de origen maya y entre sus ingredientes encontramos la chaya. Ésta es una planta comestible, típica de la región sur de México y de Centroamérica. Su textura y sabor son similares a la de la espinaca. Además, es buena fuente de fibra y de vitaminas y minerales.

 

(Para 6 porciones)

Ingredientes:

• 150 g de hojas de chaya

• 1 cebolla blanca asada previamente

• 1 1/2 litros de caldo de pollo

• 1 pechuga de pollo deshebrada

• Sal al gusto

• Tortillas horneadas en trozos

 

Preparación:

1. Escaldar las hojas de chaya en una taza de agua hirviendo durante 5 minutos.

2. Moler las hojas con la cebolla y mezclar junto con el agua.

3. Poner el caldo en una olla y vertir las hojas molidas sin colar.

4. Añadir la pechuga deshebrada y sazonar con la sal.

5. Servir caliente y acompañar con las tortillas.

 

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