Se cuenta sobre esta bebida tradicional mexicana que surgió en la época de la Revolución. Las soldaderas prepararían por las noches una bebida de café con agua, a la cual añadían clavo de olor, canela y piloncillo (o "panela", como se dice en las regiones del sur de México). Finalmente, solían añadirle un toque de chocolate para darle energía y fuerza a sus soldados.

 

(Para 5 porciones)

Ingredientes:

• 6 cdas de café molido

• 2 varas de canela

• 2 clavos de olor

• 1/2 cáscara de naranja

• 1 cono de piloncillo

 

Preparación:

1. Quitar la parte blanca de la cáscara de naranja. Colocarla en una cacerola.

2. Agregar también las dos varas de canela, los clavos de olor, el piloncillo y 6 tazas de agua.

3. Hervir el agua a fuego alto.

4. Cuando hierva, bajar a fuego medio y cocer la mezcla durante 5 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto. Mover ocasionalmente.

5. Bajar el fuego a bajo y agregar el café. 

6. Mezclar los ingredientes de la cacerola y dejar reposar durante 5 minutos. OJO: el café no debe hervir porque se amarga.

7. Colar sobre una jarra para café y servir caliente.